Navegação IPEN por Revista "Food Chemistry"

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  • IPEN-DOC 12971

    AUGELLI, M.A.; MUNOZ, R.A.A.; RICHTER, E.M.; CANTAGALLO, M.I.; ANGNES, L.. Analytical procedure for total mercury determination in fishes and shrimps by chronopotentiometric stripping analysis at gold film electrodes after microwave digestion. Food Chemistry, v. 101, p. 579-584, 2007.

    Palavras-Chave: mercury; fishes; shrimp; potentiometry; quantitative chemical analysis; gold; electrodes

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  • IPEN-DOC 11615

    KIRA, CARMEN S.; MAIHARA, VERA A. . Determination of major and minor elements in dairy products through inductively coupled plasma optical emission spectrometry after wet partial digestion and neutron activation analysis. Food Chemistry, v. 100, p. 390-395, 2007.

    Palavras-Chave: food industry; elements; hydrochloric acid; digestion; icp mass spectroscopy; optical spectrometers; neutron activation analysis; dry ashing

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  • IPEN-DOC 20831

    KOIKE, AMANDA ; BARREIRA, JOAO C.M.; BARROS, LILLIAN; SANTOS-BUELGA, CELESTINO; VILLAVICENCIO, ANNA L.C.H. ; FERREIRA, ISABEL C.F.R.. Edible flowers of Viola tricolor L. as a new functional food: Antioxidant activity, individual phenolics and effects of gamma and electron-beam irradiation. Food Chemistry, v. 179, p. 6-14, 2015.

    Palavras-Chave: flowers; food; antioxidants; health services; human populations; phenols; gamma radiation; electron beams; radiation effects

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  • IPEN-DOC 26522

    COCATO, MARIA L. ; LOBO, ALEXANDRE R.; AZEVEDO-MARTINS, ANNA K.; MANCINI FILHO, JORGE; SA, LILIAN R.M. de; COLLI, CELIA. Effects of a moderate iron overload and its interaction with yacon flour, and/or phytate, in the diet on liver antioxidant enzymes and hepatocyte apoptosis in rats. Food Chemistry, v. 285, p. 171-179, 2019. DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.01.142

    Abstract: The effect of moderate Fe overload in the diet and its interaction with phytate, and/or yacon flour (YF), recognized as an inhibitor, and facilitator, of Fe absorption, respectively, was evaluated in healthy rats. For this purpose the following parameters were analyzed: (1) apparent iron (Fe), copper (Cu) and zinc (Zn) absorption; (2) blood Fe; (3) blood lipids (cholesterol, tryacylglicerol); (4) blood AST and ALT; (5) liver histology (histopathology, hemosiderin depots, apoptosis index; (6) liver fatty acid incorporation; (7) liver antioxidant enzyme activity. Moderate Fe overload may cause change in some liver markers (hemosiderin depots, apoptosis index and GPx) and blood lipids (total cholesterol and VLDL) and the interaction with yacon flour, and phytate, in the Fe overloaded diets may exert a protective effect on these alterations.

    Palavras-Chave: iron compounds; iron sulfates; phytic acid; roots; oligosaccharides; plants; solanum tuberosum; liver; blood cells; blood; chemical analysis; blood serum; nutrition; lipoproteins; absorption; antioxidants; enzymes; copper; zinc

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  • IPEN-DOC 26474

    LANGE, CAMILA N.; MONTEIRO, LUCILENA R. ; FREIRE, BRUNA M.; FRANCO, DANIEL F.; SOUZA, ROGERIO O. de; FERREIRA, CECILIA S. dos R.; SILVA, JULIO J.C. da; BATISTA, BRUNO L.. Mineral profile exploratory analysis for rice grains traceability. Food Chemistry, v. 300, p. 1-10, 2019. DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.125145

    Abstract: Rice geographical traceability requires analytical procedures and data evaluation capable of linking its composition to the producing area. In this work, major and trace elements in soil and rice grains and husk from 9 cities and 17 producers were evaluated. Arsenic species were measured solely in rice grains. The rice mineral profile evaluated by principal component analysis allowed the identification of controlling variables and origin fingerprints. Vectors controlling data variability were linked to the geographical area, to crop management, producers and in a lower extent to soil composition. Elemental discrimination through 3D models was proposed. Arsenic species in the grains and elemental husk composition were decisive to achieve the required discrimination. Rice discrimination was obtained by cities, producers and varieties. The present work model was compared with others from similar studies.

    Palavras-Chave: rice; cereals; arsenic; minerals; geographical variations; agriculture; brazil; soils; toxic materials

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  • IPEN-DOC 24345

    VILLAVICENCIO, ANNA L.C.H. ; HELENO, SANDRINA A.; CALHELHA, RICARDO C.; SANTOS-BUELGA, CELESTINO; BARROS, LILLIAN; FERREIRA, ISABEL C.F.R.. The influence of electron beam radiation in the nutritional value, chemical composition and bioactivities of edible flowers of Bauhinia variegata L. var. candida alba Buch.-Ham from Brazil. Food Chemistry, v. 241, p. 163-170, 2018. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.08.093

    Abstract: As edible flowers are highly perishable, irradiation technology can be applied to increase their shelf life, as also for phytosanitary purposes. Herein, flowers of Bauhinia variegata L. var. candida alba Buch.- Ham were submitted to electron beam irradiation at the doses of 0.5, 0.8 and 1 kGy, to study the effects in the nutritional and chemical profiles, and also in antioxidant, cytotoxic and anti-inflammatory activities. The petals of white flowers revealed interesting bioactive properties being kaempferol derivatives the most abundant compounds, especially kaempferol-3-O-rutinoside. The applied irradiation doses did not highly affect the nutritional profile. No changes were produced in cytotoxicity, but the anti-inflammatory activity slightly decreased. However, the antioxidant activity was increased, especially in the dose of 0.5 kGy, in agreement with the higher content in phenolic compounds found at this dose.

    Palavras-Chave: flowers; food; electron beams; radiations; nutrients; chemical composition; biochemistry; decontamination; food processing; radiopreservation; brazil

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O gerenciamento do Repositório está a cargo da Biblioteca do IPEN. Constam neste RI, até o presente momento 20.950 itens que tanto podem ser artigos de periódicos ou de eventos nacionais e internacionais, dissertações e teses, livros, capítulo de livros e relatórios técnicos. Para participar do RI-IPEN é necessário que pelo menos um dos autores tenha vínculo acadêmico ou funcional com o Instituto. Nesta primeira etapa de funcionamento do RI, a coleta das publicações é realizada periodicamente pela equipe da Biblioteca do IPEN, extraindo os dados das bases internacionais tais como a Web of Science, Scopus, INIS, SciElo além de verificar o Currículo Lattes. O RI-IPEN apresenta também um aspecto inovador no seu funcionamento. Por meio de metadados específicos ele está vinculado ao sistema de gerenciamento das atividades do Plano Diretor anual do IPEN (SIGEPI). Com o objetivo de fornecer dados numéricos para a elaboração dos indicadores da Produção Cientifica Institucional, disponibiliza uma tabela estatística registrando em tempo real a inserção de novos itens. Foi criado um metadado que contém um número único para cada integrante da comunidade científica do IPEN. Esse metadado se transformou em um filtro que ao ser acionado apresenta todos os trabalhos de um determinado autor independente das variáveis na forma de citação do seu nome.

A elaboração do projeto do RI do IPEN foi iniciado em novembro de 2013, colocado em operação interna em julho de 2014 e disponibilizado na Internet em junho de 2015. Utiliza o software livre Dspace, desenvolvido pelo Massachusetts Institute of Technology (MIT). Para descrição dos metadados adota o padrão Dublin Core. É compatível com o Protocolo de Arquivos Abertos (OAI) permitindo interoperabilidade com repositórios de âmbito nacional e internacional.

1. Portaria IPEN-CNEN/SP nº 387, que estabeleceu os princípios que nortearam a criação do RDI, clique aqui.


2. A experiência do Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN-CNEN/SP) na criação de um Repositório Digital Institucional – RDI, clique aqui.

O Repositório Digital do IPEN é um equipamento institucional de acesso aberto, criado com o objetivo de reunir, preservar, disponibilizar e conferir maior visibilidade à Produção Científica publicada pelo Instituto, desde sua criação em 1956.

Operando, inicialmente como uma base de dados referencial o Repositório foi disponibilizado na atual plataforma, em junho de 2015. No Repositório está disponível o acesso ao conteúdo digital de artigos de periódicos, eventos, nacionais e internacionais, livros, capítulos, dissertações, teses e relatórios técnicos.

A elaboração do projeto do RI do IPEN foi iniciado em novembro de 2013, colocado em operação interna em julho de 2014 e disponibilizado na Internet em junho de 2015. Utiliza o software livre Dspace, desenvolvido pelo Massachusetts Institute of Technology (MIT). Para descrição dos metadados adota o padrão Dublin Core. É compatível com o Protocolo de Arquivos Abertos (OAI) permitindo interoperabilidade com repositórios de âmbito nacional e internacional.

O gerenciamento do Repositório está a cargo da Biblioteca do IPEN. Constam neste RI, até o presente momento 20.950 itens que tanto podem ser artigos de periódicos ou de eventos nacionais e internacionais, dissertações e teses, livros, capítulo de livros e relatórios técnicos. Para participar do RI-IPEN é necessário que pelo menos um dos autores tenha vínculo acadêmico ou funcional com o Instituto. Nesta primeira etapa de funcionamento do RI, a coleta das publicações é realizada periodicamente pela equipe da Biblioteca do IPEN, extraindo os dados das bases internacionais tais como a Web of Science, Scopus, INIS, SciElo além de verificar o Currículo Lattes. O RI-IPEN apresenta também um aspecto inovador no seu funcionamento. Por meio de metadados específicos ele está vinculado ao sistema de gerenciamento das atividades do Plano Diretor anual do IPEN (SIGEPI). Com o objetivo de fornecer dados numéricos para a elaboração dos indicadores da Produção Cientifica Institucional, disponibiliza uma tabela estatística registrando em tempo real a inserção de novos itens. Foi criado um metadado que contém um número único para cada integrante da comunidade científica do IPEN. Esse metadado se transformou em um filtro que ao ser acionado apresenta todos os trabalhos de um determinado autor independente das variáveis na forma de citação do seu nome.