INSTITUTO DE PESQUISAS ENERGÉTICAS E NUCLEARES
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Navegação Periódicos - Artigos por Autores IPEN "DEL MASTRO, NELIDA L."

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  • IPEN-DOC 11700

    SOUZA, MARIA D.C.A. de; VASQUEZ, PABLO ; DEL MASTRO, NELIDA L. ; ACREE, TERRY E.; LAVIN, EDWARD H.. Characterization of cachaca and rum aroma. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 54, p. p. 485-488, 2006.

    Palavras-Chave: brazil; sugar cane; beverages; aromatics; gas chromatography; odor

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  • IPEN-DOC 24329

    TEIXEIRA, BRUNA S. ; GARCIA, RAFAEL H.L. ; TAKINAMI, PATRICIA Y.I. ; DEL MASTRO, NELIDA L. . Comparison of gamma radiation effects on natural corn and potato starches and modified cassava starch. Radiation Physics and Chemistry, v. 142, p. 44-49, 2018. DOI: 10.1016/j.radphyschem.2017.09.001

    Abstract: The objective of this work was to evaluate the effect of irradiation treatment on physicochemical properties of three natural polymers, i.e. native potato and corn starches and a typical Brazilian product, cassava starch modified through fermentation-sour cassava- and also to prepare composite hydrocolloid films based on them. Starches were irradiated in a Co-60 irradiation chamber in doses up to 15 kGy, dose rate about 1 kGy/h. Differences were found in granule size distribution upon irradiation, mainly for corn and cassava starch but radiation did not cause significant changes in granule morphology. The viscosity of the potato, corn and cassava starches hydrogels decreased as a function of absorbed dose. Comparing non-irradiated and irradiated starches, changes in the Fourier transform infrared (FTIR) spectra in the 2000-1500 cm(-1) region for potato and corn starches were observed but not for the cassava starch. Maximum rupture force of the starch-based films was affected differently for each starch type; color analysis showed that doses of 15 kGy promoted a slight rise in the parameter b* (yellow color) while the parameter L* (lightness) was not significantly affected; X-ray diffraction patterns remained almost unchanged by irradiation.

    Palavras-Chave: starch; cassava; potatoes; gamma radiation; viscosity; fourier transform spectrometers; x-ray diffraction; infrared spectrometers; radiation effects; absorbed radiation doses; cobalt 60; dose rates; films; irradiation; visible radiation; x radiation

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  • IPEN-DOC 23545

    DEL MASTRO, NELIDA L. . Potential use of irradiation on edible insects. Academia Journal of Agricultural Research, v. 4, n. 6, 2016. DOI: 10.15413/ajar.2016.0600

    Abstract: Edible insects attracted a great deal of Western interest in recent years due to their nutritional and environmental advantages, such as low levels of greenhouse gases emission. Insects have high food-to-biomass conversion efficiency, quick growth rate, enormous variety and worldwide distribution, although, until now, there is a limited amount of data on the perception and consumption of insects. By means of irradiation, different kinds of food products are exposed to certain types of radiation (electron beams, gamma and or x-rays) mainly to kill germs without harming the substance under disinfection or making it radioactive. The aim of the present article is to review important aspects of this innovative type of food highlighting that, although insects are unlikely to be consumed raw, edible insects may benefit from the use of irradiation as a measure for food safety.

    Palavras-Chave: ionizing radiations; radiations; food; food processing; insects; sterilization; proteins; safety analysis

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  • IPEN-DOC 13677

    TAIPINA, MAGDA S. ; DEL MASTRO, NELIDA L. . Radiation effects on vitamin A and 'beta'-carotene contents in liver products. Nukleonika, v. 48, n. 1, p. 9-11, 2003.

    Palavras-Chave: biological radiation effects; carotenoids; cattle; food processing; gamma radiation; irradiation; liver; radiation doses; vitamin a

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  • IPEN-DOC 23826

    TAKINAMI, PATRICIA Y.I. ; UEHARA, VANESSA B. ; TEIXEIRA, BRUNA S. ; DEL MASTRO, NELIDA L. . Radiation, plant proteins and sustainability. American Journal of Biological and Environmental Statistics, v. 2, n. 4, p. 28-33, 2016. DOI: 10.11648/j.ajbes.20160204.11

    Abstract: The best sources of proteins for human nourishment come from animal origin. But, conventional meat production involves not only animal suffering but, also, prodigious amounts of water use and significant global warming gases produced per pound of meat. Sustainable plant proteins are good for human beings, as well as, for the planet. Specific natural resources like pulses, in particular, represent a very environmentally friendly and sustainable food source and are rich of high-quality and cost-effective protein ingredients. Ionizing radiation may contribute to food safety and food security. Also, irradiation could serve as an additional food processing method for inactivation or removal of certain antinutritional factors. In this work, the benefits of plant protein sources, particularly pulse protein foods, are highlighted. Moreover, a survey on database since 1970, about the relation among pulses, plant protein and ionizing radiation has been presented. Highlights: Pulses represent a very environmentally friendly and sustainable food source. Pulses are rich sources of high quality and cost effective protein ingredients. Ionizing radiation may contribute to food safety and food security and it could be applied for inactivation or removal of certain antinutritional factors.

    Palavras-Chave: ionizing radiations; proteins; sustainability; nutrition; radiation doses; plants; food; safety

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  • IPEN-DOC 11536

    COSENTINO, HELIO M.; FONTENELE, RINALDO S.; DEL MASTRO, NELIDA L. . Stability of gamma-irradiated carmine. Physica Scripta, v. 118, n. 1-2, p. 223-224, 2005.

    Palavras-Chave: carminic acid; chemical radiation effects; cobalt 60; dyes; food additives; gamma radiation; inks; radiation doses; spectrophotometry

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  • IPEN-DOC 29883

    DEL MASTRO, NELIDA L. ; GERVASONI, JUANA L.. Women in the nuclear field driving Latin American integration. Journal of Engineering Research, v. 3, n. 35, p. 1-10, 2023. DOI: 10.22533/at.ed.3173352319107

    Abstract: Nuclear energy is used to generate electrical energy, produce radioisotopes, desalinate seawater and produce hydrogen. Nuclear and isotopic techniques contribute to the preservation of water and soil resources and to control pests, ensure food safety and greater food security, as well as improving livestock production and health. The organization of women in the nuclear field (Women in nuclear-WiN) has as one of its functions to make the public aware of the benefits that the application of nuclear energy can bring in all possible applications. This action will help to overcome restrictions from that part of the public that is reticent about using this technology and contribute to Latin American integration. Also, data crossings of the number of related publications are presented, which help to objectively analyze the trend of this integration

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O gerenciamento do Repositório está a cargo da Biblioteca do IPEN. Constam neste RI, até o presente momento 20.950 itens que tanto podem ser artigos de periódicos ou de eventos nacionais e internacionais, dissertações e teses, livros, capítulo de livros e relatórios técnicos. Para participar do RI-IPEN é necessário que pelo menos um dos autores tenha vínculo acadêmico ou funcional com o Instituto. Nesta primeira etapa de funcionamento do RI, a coleta das publicações é realizada periodicamente pela equipe da Biblioteca do IPEN, extraindo os dados das bases internacionais tais como a Web of Science, Scopus, INIS, SciElo além de verificar o Currículo Lattes. O RI-IPEN apresenta também um aspecto inovador no seu funcionamento. Por meio de metadados específicos ele está vinculado ao sistema de gerenciamento das atividades do Plano Diretor anual do IPEN (SIGEPI). Com o objetivo de fornecer dados numéricos para a elaboração dos indicadores da Produção Cientifica Institucional, disponibiliza uma tabela estatística registrando em tempo real a inserção de novos itens. Foi criado um metadado que contém um número único para cada integrante da comunidade científica do IPEN. Esse metadado se transformou em um filtro que ao ser acionado apresenta todos os trabalhos de um determinado autor independente das variáveis na forma de citação do seu nome.

A elaboração do projeto do RI do IPEN foi iniciado em novembro de 2013, colocado em operação interna em julho de 2014 e disponibilizado na Internet em junho de 2015. Utiliza o software livre Dspace, desenvolvido pelo Massachusetts Institute of Technology (MIT). Para descrição dos metadados adota o padrão Dublin Core. É compatível com o Protocolo de Arquivos Abertos (OAI) permitindo interoperabilidade com repositórios de âmbito nacional e internacional.

1. Portaria IPEN-CNEN/SP nº 387, que estabeleceu os princípios que nortearam a criação do RDI, clique aqui.


2. A experiência do Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN-CNEN/SP) na criação de um Repositório Digital Institucional – RDI, clique aqui.

O Repositório Digital do IPEN é um equipamento institucional de acesso aberto, criado com o objetivo de reunir, preservar, disponibilizar e conferir maior visibilidade à Produção Científica publicada pelo Instituto, desde sua criação em 1956.

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A elaboração do projeto do RI do IPEN foi iniciado em novembro de 2013, colocado em operação interna em julho de 2014 e disponibilizado na Internet em junho de 2015. Utiliza o software livre Dspace, desenvolvido pelo Massachusetts Institute of Technology (MIT). Para descrição dos metadados adota o padrão Dublin Core. É compatível com o Protocolo de Arquivos Abertos (OAI) permitindo interoperabilidade com repositórios de âmbito nacional e internacional.

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